"Wielka księga kuchni japońskiej. Poznaj, zorientuj się i do dzieła!" Sachiyo Harada

Tytuł: Wielka księga kuchni japońskiej.

Poznaj, zorientuj się i do dzieła!

Autor: Sachiyo Harada

Wydawnictwo: Marginesy

Rok wydania: 2025

Liczba stron: 288

Kuchnia japońska ma wielu miłośników, jest znana i ceniona na całym świecie. Serwują ją różne restauracje a tymczasem okazuje się, że wiele z lubianych potraw można przygotować samodzielnie w zaciszu domowym, ciesząc się ich smakiem kiedy chcemy. Potrzebne jest przygotowanie, poznanie podstaw, aby w profesjonalny sposób przygotowywać potrawy, ale otrzymując dokładne instrukcje staje się to dużo prostsze i możliwe. Dzięki tej książce, w której znajduje się szereg instrukcji krok po kroku można urozmaicić swoją kuchnię i rozwinąć zdolności kulinarne niezależnie od poziomu zaawansowania.

Żyjemy w czasach, gdy w Internecie można znaleźć ogrom przepisów kulinarnych i instrukcji ich wykonania. Niemniej uważam, że warto mieć na swojej półce książki kulinarne zwłaszcza takie, do których planujemy wracać. Jedną z nich jest publikacja, o której dziś chcę Wam opowiedzieć. Książka, która pozwala na rozwinięcie zdolności kulinarnych dotyczących kuchni japońskiej, nawet jeśli dotychczas niewiele na ten temat wiedzieliście a tym bardziej jeśli jesteście miłośnikami takich potraw.

Książka jest dużego formatu, w twardej oprawie, dopracowana graficznie. Papier jest dobrej jakości a zdjęcia wyraźne i duże. Po przejrzeniu kilku pierwszych stron, czy też patrząc na okładkę widać, że cechują ją prostota i przejrzystość. Podzielona jest na trzy działy: podstawy, przepisy i aneksy.

Ważne jest dokładne poznanie pierwszego działu, przed przejściem do przepisów, by dobrze przygotować się do rozpoczęcia przygody kulinarnej, chyba że jest się osobą bardziej zaawansowaną. Dział podstawy zawiera informacje o bazowych produktach kuchni japońskiej takich jak chociażby różne rodzaje ryżu, czy makaronu, przyprawach, sosach, czy technikach. Poza potrzebnymi do przygotowania potraw informacjami znajdują się tu także porady przykładowo dotyczące przechowywania, ciekawostki dotyczące uprawy, czy pomocne wskazówki. Są także dokładne instrukcje ze zdjęciami w jaki sposób niektóre produkty przygotować samodzielnie, przykładowo makaron udon.

Po poznaniu podstaw przechodzimy do meritum, czyli przepisów kulinarnych. W książce znajduje się sto przepisów na różnorodne potrawy, zupy, desery. Mamy między innymi dania grillowane, smażone, gotowane na parze, czy duszone. Jest z czego wybierać. Każdy przepis zawiera informację co to dokładnie jest, jakie jest jego pochodzenie, jakich technik wymaga łącznie z informacją, na której stronie są opisane, ciekawostki, wskazówki oraz tradycyjne informacje takie jak składniki i dokładny, przejrzysty w punktach opis wykonania. Do każdego punktu na stronie znajduje się zdjęcie przedstawiające potrawę na danym etapie przygotowania. Do części przepisów dodane są także zdjęcia potrzebnych produktów kuchni japońskiej. Wszystko to sprawia, że przygotowanie tych potraw staje się dużo prostsze. Obłędnie wygląda rolada z matchą i figami, którą w pierwszej kolejności zamierzam wykonać. Na koniec, w rozdziale aneksy autorka przekazuje jeszcze szereg informacji na temat przyborów i technik.

„Wielka księga kuchni japońskiej. Poznaj, zorientuj się i do dzieła!” to kopalnia wiedzy na temat kuchni japońskiej z dokładnymi instrukcjami przygotowania krok po kroku stu potraw. Idealna dla osób początkujących, ale bardziej zaawansowani miłośnicy kuchni japońskiej także znajdą w niej coś dla siebie. Przejrzysta, z wieloma zdjęciami, także potraw na różnym etapie przygotowania, szeregiem porad oraz ciekawostek. Dzięki niej można rozwinąć swoje zdolności kulinarne i samodzielnie w zaciszu domowym przygotować specjały kuchni japońskiej. Do dzieła!